家中购买的猪肉可以在冰箱中存放多久

时间:2022/6/27来源:本站原创作者:佚名 点击:
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家中购买的猪肉可以在冰箱中存放多久?

专家答疑

乔勇进(上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任):家用冰箱虽然能够起到不错的贮藏保鲜效果,但由于受到功能和条件的限制,储存的肉类其营养成分和口感会大打折扣。

家用冰箱的冷冻温度一般为零下15℃至零下20℃(商业冰箱可达到零下30℃以下),这个温度下肉类细胞的一些生物化学反应虽然受到抑制,但还是能够进行的;肉类表面的微生物生长虽然受到抑制,但仍在活动,即使肉眼看不出这些细微的变化,但贮藏时间一长组织就会发生脱水、变色,风味劣变,营养价值也逐渐降低,时间过长还有安全风险。

由于家庭冰箱的冰箱门开启频繁,冰箱内的温度不一定能达到理想水平,因此家用冰箱储存冷冻肉类最长不要超过6个月,最好半月内就用掉。冷藏的生猪肉最好3天内吃完,不宜存放过长时间。

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